Ozean-Liner meets Marienburg Monheim – So. 23.03.25 14-18 Uhr

Ozean-Liner meets Marienburg Monheim – Ein exklusives kulinarisches Erlebnis

Taucht ein in die faszinierende Welt der Gastronomie auf See und an Land! Zwischen den Gängen erwartet euch ein spannender Blick hinter die Kulissen:

Klaus Kremer, leitender Küchenchef des weltberühmten Ozean-Liners Queen Mary 2, teilt exklusive Einblicke in die Logistik und Kulinarik auf hoher See. Er erzählt, wie es gelingt, auf einem der größten Schiffe der Welt die höchsten gastronomischen Ansprüche zu erfüllen.

Alexander Zimmer, treibende Kraft hinter dem Marienburg und Marienhof Konzept, berichtet von der Verbindung zwischen Landwirtschaft und Gastronomie. Mit einem besonderen Fokus auf unser eigenes regeneratives Landwirtschaftskonzept. 

Gemeinsam haben diese beiden besonderen Charaktere ein Degustationsmenü kreiert, das die kulinarischen Highlights der See mit den Aromen der Marienhof-Region vereint.

„Menü Degustation“

Kreiert von Klaus Kremer, Küchenchef der Queen Mary 2, und Alexander Zimmer, Gastgeber der Marienburg Monheim.

Amuse-Gueule

„Surf & Turf“

• 72 Stunden sous-vide gegarter Duroc-Schweinebauch in „Black Bean“-Glasur
• Jakobsmuscheln, scharf angebraten in Chorizo-Öl

Hors d'œuvre

• Gebratener Thunfisch, außen knusprig und innen zart mit Glasur in Teriyaki-Art: süßlich-herzhafte Umami-Aromen
• Knuspriger Sesam-Crunch für nussige Noten und spannende Textur

Potage

• Bisque von Feldsalat und zypriotischer Kartoffel
• Pochiertes Ei, Speckstreusel und Kräuter-Croutons 

Passage intermédiaire

• Gegrilltes Duett vom Kürbis und Blumenkohl – mit intensiven Röstaromen - und Petersilienpesto: würzig-frisch, als aromatischer Kontrast
• Auf cremigem, hausgemachtem Hummus als Basis

Entrée

• Praline vom grasgefütterten, dry-aged Beef
• Steckrüben-Mousse, wilder Brokkoli, Bäckerin-Kartoffeln und Portwein-Reduktion

Dessert

• Marienburg-Mousse: Dunkle Schokoladenmousse mit intensivem Kakaogeschmack, zart schmelzender Textur, kombiniert mit feiner Süße
• Veredelt mit gehackten Pistazien: nussig-knackiger Kontrast

Preis:

Menü ohne Getränke: 90 € pro Person 

Menü inklusive Weinbegleitung: 125 € pro Person

Reserviert jetzt eure Plätze und erlebt einen Abend voller Genuss und spannender Geschichten!